Тайна сыра Аппенцелль

Швейцария

Санкт-Галлен и красоты Аппенцелля

Санкт-Галлен — сыроварня в Штайне — Аппенцелль — Эбенальп / Сэнтис

Старый город Санкт-Галлена – настоящая находка для любителей архитектуры и древностей. Уютные извилистые улочки с разноцветными эркерами домов, датированных XVI-XVIII веками, не оставят равнодушным даже самого избалованного туриста. Главной городской достопримечательностью здесь без сомнения является аббатство Святого Галла, подарившего своё имя городу. Монастырь состоит из барочного собора и библиотеки, являющейся всемирным наследием ЮНЕСКО, где хранятся более 170 000 книг и манускриптов, многом из которых уже более 1000 лет!

Ещё одним важным для города историческим символом является церковь Святого Лаврентия, построенная в середине XII века. Примечательно, что изначально в ней проводили не только религиозные, но и важные политические и общественные собрания. В этих целях помещения церкви продолжают использовать и сейчас. Одним из главных её украшений является орган, который был установлен ещё в 1511 году. Вдоволь насладившись красотами столицы восточной Швейцарии, мы отправимся в горы. Если быть совсем точным, в Аппенцелльские Альпы.

Сыр сорта Аппенцеллер — один из самых известных сырных деликатесов Швейцарии. Самый пряный сыр Швейцарии вот уже более 700 лет изготавливается по старинным традициям. Уникальность этого ароматного сыра гарантируется в том числе строго ограниченной областью его производства: Аппенцеллер производят только в кантонах-братьях Аппенцелль-Иннерроден и Аппенцелль-Аусерроден, а также в некоторых частях кантонов Санкт-Галлен и Тургау. Свой уникальный пряный привкус он приобретает благодаря особому травяному настою «кройтерзульц», которым сыр заботливо обрабатывается на протяжении не менее трёх месяцев, и состав которого держится в строжайшем секрете. Но местные сыровары готовы приоткрыть для нас завесу тайны!

Но знакомство с Аппенцеллем будет неполным, если мы не поднимемся в горы. И какую бы вершину мы не выбрали — Эбенальп, известную своим рестораном «Эшер» с обложки журнала «National Geographic» или Сэнтис, с высоты которой открывается панорамный вид на шесть стран Европы — завораживающие виды и яркие впечатления нам обеспечены!